CHARLIE SCHLEGEL
Tüftelt an neuen Rezepten und der kontinuierlichen Verbesserung im Brau-Prozess. Liebt IPA's, Wit- und Weizenbiere.
Die Freude und die Anerkennung der Biertrinker für das selbst hergestellte Produkt macht einfach Spass.
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3. Beer-Day 2025
Bereits zum 3. Mal veranstalten wir unseren Beer-Day. Aber dieses Jahr ist einiges anders. Wir haben mit dem Chuestall eine Lokalität gefunden die zu uns passt. Wir werden euch 7 Biere präsentieren (2 Offen-Ausschank und 5 in Flaschen). Wir bieten Live-Musik und Food-Stände. Also kommt vorbei und stosst mit uns an - wir freuen uns auf Euch.
Lust ein Teil von SCHAUMSTOFF zu werden?
Mit unserem Merchandise kannst du dabei sein.
WIR BRAUEN BIER MIT LEIDENSCHAFT
Die Craft-Beer Szene hat uns in ihren Bann gezogen und mit Leidenschaft versuchen wir Biere zu brauen, die zu uns passen.
Wir haben Spass daran zu experimentieren, sind auf der Suche nach Geschmackserlebnissen und trinken einfach gerne Bier. Was liegt also näher als den Stoff mit dem Schaum selbst herzustellen?
Nichts... und darum brauen wir SCHAUMSTOFF.
wir sind die
Brauer
SÄMI HÄUSELMANN
Führt die Brau-Protokolle meisterlich und kommt bei Bieren mit Charakter auf den Geschmack. Mag gerne Pale Ale's und Porter.
Die Vielfältigkeit ist es die begeistert. Dem klassischen Biertrinker neue Wege zu zeigen - spannend und interessant.
GERE FRONTERA
Findet die Aromen in den Bieren und steht für Qualität vor Quantität. Aus Erfahrung gut. Steht auf Sauerbier.
Die Gaumenfreude unbeschreiblich, wenn der Brauprozess genau das bringt was du dir erhofft hast.
Die Rohstoffe - Wasser, Malz, Hopfen, Hefe & Leidenschaft
Das sind unsere
Biere
Name |
Beschreibung |
Stil |
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THE FIRST |
Zum Start ein klassisches Pale Ale. Milde Hopfengabe mit einer Tendenz zum Weizenbier. |
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JASMINUM |
Charakteristisch ist eine starke Hopfenbittere oft gepaart von fruchtigen Aromen. Weltweit gehört das IPA heute zu den beliebtesten Bierstilen der Craft Beer Szene. Bei diesem Bier besticht die Jasminblüten sowie fruchtige Aromen nach Zitrusfrüchten. |
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ORKA |
Witbier im Stil eines Hoegaarden – Das Besondere an diesem Bier ist, dass es mit Orangenschalen und Koriander veredelt wird, was es zu einem erfrischenden Genuss speziell an warmen Tagen werden lässt. |
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SIMBUS |
Ein gut trinkbares Bier mit feiner Aromatik. Leichter Malzgeschmack schön balanciert mit anfänglicher leichter Toffee- und Karamellsüsse. Ein leichter Geschmack von Getreide und Biskuit. Trockener Röstgeschmack im Abgang. |
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THORIN |
Das belgische Dubbel soll eine Stammwürze von ca. 15°Plato erreichen. Ziel Alkoholgehalt ca. 6-7%. Es soll eine malzige Süsse resultieren, die an Karamell erinnert. |
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ABACAB |
Ein obergäriges Bier, das vor allem durch seine tief-schwarze Farbe und einem malzigen Körper besticht. Der Hopfen spielt hier eher eine untergeordnete Rolle, sondern die Geschmäcker von Kaffeebohnen, Röstmalzen und Schokolade. Mit Kaffeebohnen gestopft entsteht der Eindruck von einem kalten Espresso. |
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BACK2BLACK |
Die Röstaromen sind deutlich vorhanden, aber nicht so stark ausgeprägt wie bei einem Stout. Der Geschmack bitter, röstig und knackig. Das Profil ist betont hopfig wie man es von einem IPA erwarten darf—eine Hopfenexplosion. |
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LIGNUM |
Saison Biere—auch Farmhouse Ale genannt ist ein traditioneller, belgischer Bierstil. Ein leichtes, spritziges Sommerbier mit einer pfeffrigen Schärfe, gepaart von Zitrusfrucht-Komponenten. Die Belle Saison Hefe gibt ihren leicht säuerlichen Touch dazu und komplettiert dieses Bier. |
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KANALIMA |
Das Session IPA zeichnet sich durch weniger Alkohol als ein klassisches IPA aus. Die Bittere fällt moderat und fruchtbetont aus. So entsteht ein Bier, das leicht und spritzig im Körper ist, Komplexität der Hopfung mitbringt und so ein idealer Begleiter für die Sommerparty ist. |
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HESKUOS |
Knackig frischer Geschmack mit einer Süsse nach Getreide und Mais. Hopfengeschmack ist wenig oder nicht vorhanden, die Bittere gering bis mittel. Leicht malzig bis leicht bitter ausbalanciert. Obergärig gebrautes Lager. |
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NEMESIS |
Das American Pale Ale (APA) wird oft als der kleine Bruder des IPA bezeichnet. Die US-Pale Ales tragen oft eher fruchtbetonte und florale Aromen in den Vordergrund. |
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MAGIC RUBUS |
Ausgewogenheit ist der Schlüssel bei der Präsentation eines gutgemachten Fruchtbiers. Die Früchte sollten den originalen Biertyp (hier ein Pils) ergänzen und nicht überdecken. Die charakteristischen Aromen, die mit der jeweiligen Frucht in Zusammenhang gebracht werden, sollten im Geruch erkennbar sein, wobei manche Früchte (z.B. Himbeeren, Kirschen) stärkere Aromen haben und charakteristischer sind als andere (z.B. Blaubeere, Erdbeere) - erlaubt ist alles im Bereich von subtil bis aggressiv. |
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CLOUD 300 |
New England IPA (NEIPA) zeichnen sich durch sehr hopfenfruchtiges Aroma bei deutlich geringerer Bitterkeit als klassische IPA’s aus. Haferflocken und Weizenmalz sollen ein cremiges Mundgefühl erzeugen. |
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SIRIUS |
Das belgische Tripel ist ein helles Starkbier mit 8-11% Vol. das traditionell mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt wird. Es zeichnet sich durch den speziellen Hefecharakter und die Zugabe von Zucker aus, die dem Bier einen schlanken Körper bei hohem Alkoholgehalt verleiht. |
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DARK KNIGHT |
Der Bierstil Porter ist vor etwa 300 Jahren in England entstanden, während der zwei Weltkriege in Vergessenheit geraten und ab ca. 1970 wieder populärer geworden. Der Name (Porter = Lastenträger) kommt ursprünglich von den Hafenarbeitern in den Docks von London. Das Porter ist ein dunkles, obergäriges, karamell- und röstmalzbetontes Bier. |
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TWENTY1 |
Das NEIPA zeichnet sich durch seinen trüben Stil aus – «naturtrüb». Im Gegensatz zu einem West Coast IPA bringt der Hopfen bei den East Coast IPA’s vor allem viele Aromen und Fruchtigkeit ins Bier und weniger Bitterstoffe. Daher wurde die Bitterkeit (IBU) bewusst zurückhaltend gewählt. |
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INGURU |
INGURU ist Singhalesisch und bedeutet Ingwer. Das Gewürz stammt aus Sri Lanka und die Landesprache ist neben Tamil– Sinhala. Helles, sehr leichtes Ginger Beer, feurig-scharf und exotisch-zitronig. |
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HEAPS |
Neuseeland-Hopfen der Sorten Pacific Jade, Kohatu und Wai-Iti können, richtig eingesetzt, jedes Bier zu etwas besonderem machen. |
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WHEAT-57 |
Erfrischendes Weizenbier mit klassischer bayerischer Weissbierhefe, aber spielerisch hopfengestopft mit der modernen Hopfenzüchtung Hallertauer Blanc, die die typisch fruchtig bananigen Aromen noch um Stachelbeere, Grapefruit und blumige Noten ergänzt. |
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ROCKET MAN |
Modernes American Pale Ale mit intensiver Hopfenaromatik durch die späte Hopfengaben und den «Hopstand» (als «Hopstand» bezeichnet man die Zugabe an Hopfen bei unter 80°C mit einer langen Verweilzeit von ca. 30min. während der Würzekühlung – hier gibt der Hopfen die meisten Aromaöle frei. Beer-Contest 2021 in der Kategorie Pale Ale haben wir damit 105 Punkte erreicht (Platz 1 mit 138 Pkt.) Unter allen 51 eingereichten Pale Ale's lagen wir mit unserem ROCKET MAN im 1. Drittel der Rangliste. |
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LA GRANGE |
Nach wie vor ist die untergärige Brauweise das Hauptcharakteristikum des Lagers. Ein helles Lager ist meist etwas weniger gehopft als ein Export. Der Grund hierfür ist ähnlich wie beim IPA: Eine stärkere Hopfung macht das Bier haltbarer, was für einen längeren Export von Vorteil ist. und wer kennt nicht den Song von ZZ Top |
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MALLEUS |
Dieser sehr ausgewogene Bierstil aus Belgien überzeugt durch seine perfekte Balance aus Bitterkeit und Malzsüsse. Typisch für belgische Biere ist die Verwendung klassischer Hopfensorten, die meist etwas würziger und weniger fruchtig sind. Für die fruchtige Note sorgt hier die Aromatik der verwendeten M47 Belgian Abbey Hefe. |
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SANTA's FUEL |
Obergäriges Bockbier mit schlankem Körper. Das Rezept ist eine gute Basis um mit Gewürzen, Nelken, Zimt, Orangenschalen seiner Kreativität freien Lauf zu lassen. |
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DARK SIDE |
Unsere Hommage an das achte Album von Pink Floyd "Dark Side of the Moon" (obwohl Sämi nicht auf Pink Floyd steht - dafür der Rest der Crew). Tief-Schwarz die Farbe, die Röstaromen werden begleitet von Orangen-, Mandarine- und Zimtnoten. |
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DUKE's END |
Im 18. Jahrhundert für Katharina die Grosse gebraut. Imperial Stouts weisen in der Regel einen Alkoholgehalt von 8 bis 10 Prozent auf – wir gehen noch etwas drüber. Für den Extrakick – Dry-Hopping mit Kaffeebohnen (ohne Hopfen). Duke’s End ist der letzte Song auf dem 10. Studioalbum DUKE von Genesis (Duke = Herzog – was somit den Zusammenhang zu Katharina der Grossen ergibt – und zu viel von unserem Bier bedeutet schnell das Ende des Herzogs 😊) |
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ORION |
ORION - einer der hellsten Stern unserer Milchstrasse. Aber ORION ist ein dunkles Porter mit haselnussbraunem Schaum, dezenten Röstaromen und ausgeprägten Caramel - unvergärbarer Milchzucker gibt dem Bier die Süsse und es lässt es gerade bei Frauen zum Hit werden. |
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JAZZY |
Erneut haben wir ein IPA mit getrockneten Jasminblüten gebraut. Der Kick im Antrunk kombiniert mit den fruchtigen Elementen der Jasminblüten und dem Citrus aus dem Hopfen bleibt unvergleichlich - aber nicht jedermanns/-frau Geschmack. Man liebt es oder man ist einfach noch nicht reif für solche Biere. |
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TIME TO FLY |
Inspiriert von den ausgezeichneten Double IPA's der Brauerei "Frau Gruber" haben wir uns an unsere Variante gewagt. Der passende Song stammt von REO Speedwagon "Time for Me to Fly" |
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ICARUS |
Mit einem tropisch-fruchtigen Aroma durch Citra und Azacca, einem cremigen Mundgefühl durch Haferflocken und einer strahlend sattgelben Farbe, ist unser Pale Ale das ideale Bier für die ersten richtig warmen Tage im Jahr. |
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FRIDA |
Moderate Malz- und mittelkräftige Hopfennoten mit einem trockenen Antrunk, dazu eine Hefe die nicht so hoch vergärt verleihen unserem Belgisch Blond eine Restsüsse die verführt. Cascade und Fuggles bringen den Kontrast mit ihren Aromen die nach Kräutern und Wildblumen erinnern. |
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SAPHIR |
würziges Bockbier das mit einem leicht bitteren Abgang Noten von Zedernholz und Pfeffer liefert. Wer die bittere Note nicht mag, halbiert die Bitterhopfengabe um die Hälfte. |
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HYSTERIA |
Das wohldosierte Hopfenaroma verleiht dem American Weizenbier seine Charakteristik. Leicht zitronig und eine spritzige Karbonisierung unterscheiden es zu einem herkömmlichen Weizen. Ebenfalls die reduzierte Menge an Weizenmalz. |
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SEASON's END |
Nach dem Vorbild MANGO SLASH der Brasserie Licorne FR. Ein spritziges, fruchtiges Bouquet von exotischen Früchten, dominiert durch die Mango und gepaart mit der dezenten Bitterkeit des Hopfens. Der Alkoholgehalt vermittelt die Wärme und der Milchzucker die Süsse. Hopfen: Solero – tropische Früchte, Mango, Maracuja |
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KASHMIR |
wie der gleichnamige Song der Rockband LED ZEPPELIN. Ein fruchtiges IPA im Glas mit dezenter Bitterkeit und ausgeprägten Orangennoten. Hopfen: LOTUS – Aromen: Vanille, Beeren, kandierte Früchte und Orangen. SABRO- Aromen: Mandarine, Ananas und Kokosnuss. Dazu noch die süssen Orangenschalen. Hopfengestopft und moderat im Alkoholgehalt - ein anderes Weihnachtsbier. |
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RYEVOLUTION |
unsere eigene Kreation eines Roggenbier. |
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GYPSY |
Cold IPAs sind eine moderne Variante eines klassischen West Coast IPAs, bei der die Schüttung nur aus Pilsner Malz und Mais- oder Reisflocken besteht. Durch den Verzicht von Karamellmalz und der Verwendung einer höher vergärenden Lager-Hefe kommt nicht nur die Hopfenaromatik, sondern auch die Bitterkeit im Bier besonders schön zur Geltung. |
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SORROW |
unser erstes Sour... und nicht nur wir sind begeistert. Bevor die Cassis-Beeren in den Grüncontainer gewandert sind, weil sie dem Besitzer zu sauer waren, haben wir sie für unser Pastry Sour verwendet. Perfekte Kombination. |
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WILSON |
Eine Homage an Steven Wilson – so komplex sein Sound ist, so komplex wird unser NEIPA. Zum ersten Mal setzen wir dabei eine Unmenge an Cryo-Hopfen ein. |
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